L'élevage
La mise en bouteille s'effectue sans filtration après un élevage différents selon les cuvées.
| Pied de la Butte | mise en bouteille printemps | |
| élevage 6 mois | cuve inox | |
| Haut de la Butte | mise en bouteille octobre | |
| élevage 1 an | barriques 1 an 2 ans 3 ans | |
| Perrières | mise en bouteille décembre | |
| élevage 14 mois | barriques neuves 1 an 2 ans | |
| Mi-Pente | mise bouteille mars/avril | |
| élevage 16 mois | barriques neuves 1 an 2 ans |

